冰箱承载着人们对生活的期待和对健康的向往：牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜、肉类、海鲜等等，种类繁多，样样俱全。

但您知道么？用冰箱保鲜食物时，存储方式不对，损伤食物营养是小，引起食物中毒、细菌感染是大。如“孕妇感染李斯特菌致早产”“冰镇西瓜交叉污染引中毒”等新闻经常见诸报端。

冰箱内的食物之所以会引发中毒，主要原因有两点：

冰箱中食物存储不当，经常出现生熟食品混放，食物之间交叉污染、变质，引起食品再污染、再变质。

冰箱冷藏室温度设置一般在0-5℃，较凉温度对大多数细菌的繁殖有明显抑制作用，但一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等依然很活跃，它们大量繁殖，导致食品变质。吃了这些食物，轻则可能腹痛、恶心、反胃，重则上吐下泻，严重的甚至威胁生命。

所以，冰箱怎么用才能保证食物营养，也保证安全呢？

首先我们先给冰箱减减负，不是所有食物都要一股脑地塞进冰箱，有些食物就不用：

水果类

香蕉、芒果、牛油果、菠萝等还没熟的热带水果，不宜冷藏，否则不仅影响成熟度，还容易冻伤，如香蕉放置冰箱就会变黑，所以放在室温存放就可以。

蔬菜类

青椒、甜椒冷藏容易冻伤；

洋葱冷藏容易长根、中空；

土豆冷藏会导致烹饪时变黑，口感变差；

黄瓜冷藏3天以上，表皮会有水浸状表现，风味变差；

西红柿冷藏会影响成熟度；

大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放冰箱。

淀粉类

馒头、花卷、面包等食物，冷藏容易变干、变硬。

高盐高糖类

饼干、糖果、咸菜、火腿、腊肉等水分含量低，且糖、盐浓度高的食品，放冰箱纯粹浪费电和占空间；

蜂蜜含糖量很高，且冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；

巧克力在冰箱里放久了脂肪会结晶，影响口感。

饮用类

已经开封的奶粉、茶叶、咖啡，要是密封不好，冷藏容易吸潮变质。

存储进冰箱里的食物，也要正确处理和摆放，避免交叉污染：

蔬菜类

泥土、烂菜叶处理掉。

水果

和蔬菜分开存放，切开的水果用保鲜膜等包裹密封后，再放到冰箱存储，吃前把表面切掉一层。

肉、海鲜类

新鲜肉和海鲜一般冷藏时间较短，其表面也更容易携带致病菌。

所以买回家后，请密封处理后再放进冰箱，并且与其他食物分开存放，避免细菌交叉污染。

蛋类

很多人会把鸡蛋洗一洗再放进冰箱，这样做反而会破坏鸡蛋表面的保护膜，让细菌进入到鸡蛋内部。

但鸡蛋表面可能会有沙门氏菌，所以买回家后直接用保鲜盒密封后再冷藏。

牛奶

开封的牛奶在高温天 1 小时内（非高温天 2 小时）就应该放进冰箱，超过时间就可能变质，可以丢弃。

饮料、调味品

需要拧好盖子放进冰箱。

剩菜剩饭

短时间不吃的饭菜，应该趁热裹上保鲜膜，放进冰箱保存，避免在放凉的过程中滋生细菌。

当然是定期清洁，最好每月清洁一次，操作步骤如下：

第一步

拔电。

第二步

取出全部食材。

第三步

擦洗。可用冰箱专用清洁剂或酒精，认真擦拭内外、封条等处后，再用干抹布擦干。

第四步

除味。卫生纸、干橘子皮、柠檬、喝过之后晾干的茶叶等，都是除味的好手。

第五步

重点是，日常使用也要及时清理掉那些变质、变蔫、冻坏的食物，保持冰箱内食材的新鲜哦。

冰箱可是事关每家每户饮食安全的重要电器，所以每位家庭的“煮”人，一定要重视食物的储存啊！

来源：有来健康生活

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